慶熟スパイスカレー開発
肉の脂身は酸化しやすいので敬遠されるけど、慶熟をかけると、ある瞬間にαリノレン酸に変わる。何とも言えない良い香り。さらに、スパイスの成分を慶熟で最大にする。それを掛け合わせた慶熟スパイスカレー。毎日食べても飽きない味と食後のカラダの軽さを目指して試行錯誤。 週末限定で由利本荘市のクラッシー＆マ...
もっと読むCOLUMN
服とコーヒーと創造力（雑文）
ほかの動物や昆虫とちがい、ヒトは肌を着替えてしまう。毎日、脱皮、すなわち変態している。 「まいにち、どんな場所に行き、どんな人と会い、どんな１日になるかを創造して服を選んでいる」 きょうの脱皮（変態）は、音楽やアートや文学と同じくらい日々の創造なんだと思う。 新しい創造は、あるとらわれから抜...
もっと読む
グリーンコーヒーデビュー間近！
ロースターの佐々木君がグリーンコーヒー（生豆を慶熟させて甘くして、アンチエイジング効果を高めました）のラベルをデザイン。彼は4年間イギリスに留学していた関係なのか？不思議な感性を持っていて、音楽もアートもアウトプットが面白いんです。こんなフェミニンな感覚があったの？と聞いたら、間髪入れず「おと...
もっと読む
グリーンブレンド開発秘話③
慶熟をかけたコーヒーの生豆は、アンチエイジングの機能性を高めます。そのため、カラダスッキリの体感値があがります。 （株）理趣のスローガンは、 「MAKE IT HIGHER！最高性能を発揮しよう」 でして、私たち人間も、食品も、ハツラツと、最高性能を発揮できますようにという思いが開発の中心に...
もっと読む
グリーンブレンド開発秘話⓶
2021年春からグリーンコーヒー（生豆）の慶熟実験を始めました。 自然界にある様々な刺激を複数組み合わせて、食材の内部酵素を動かしていきます。すると、ある組み合わせのある時点で、思いもよらぬ味に変化することがあります。珈琲の生豆が麹のような甘みと香りのする食材に変わる瞬間を見つけました。それを...
もっと読む
グリーンブレンド開発秘話➀
珈琲の生豆には、お肌をプルプルにしてくれるアンチエイジング機能がたくさん含まれています。しかし焙煎すると、元となるクロロゲン酸の多くが失われ、もったいないなーと思っていました。 以前から珈琲の生豆を慶熟（内部酵素を活性化）させると、アンチエイジング機能がさらに高まる事が分かっていました。 慶熟...
もっと読む
Makuakeデビュー
慶熟コーヒーはクラウドファンディングのMakuake様でデビューをしました。おかげさまで、総勢125名もの皆様からご支援を頂くことが出来ました。この場を借りまして改めて御礼申し上げます。
もっと読む