
グリーンブレンド開発秘話⓶
2021年春からグリーンコーヒー(生豆)の慶熟実験を始めました。 自然界にある様々な刺激を複数組み合わせて、食材の内部酵素を動かしていきます。すると、ある組み合わせのある時点で、思いもよらぬ味に変化することがあります。珈琲の生豆が麹のような甘みと香りのする食材に変わる瞬間を見つけました。それを...
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珈琲の生豆には、お肌をプルプルにしてくれるアンチエイジング機能がたくさん含まれています。しかし焙煎すると、元となるクロロゲン酸の多くが失われ、もったいないなーと思っていました。 以前から珈琲の生豆を慶熟(内部酵素を活性化)させると、アンチエイジング機能がさらに高まる事が分かっていました。 慶熟...
もっとよむ慶熟コーヒーはクラウドファンディングのMakuake様でデビューをしました。おかげさまで、総勢125名もの皆様からご支援を頂くことが出来ました。この場を借りまして改めて御礼申し上げます。
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