これから・・・

高橋慶太郎先生の研究室では、日々、様々な食材の研究を行っています。 小豆を慶熟すると糖度が40度近くまで上がり、餡子にする際の砂糖の量を従来の1/3まで減らすことが出来ました。また成分分析の結果、通常の餡子よりもミネラル成分がたっぷりと残っていることがわかりました。 流通している北海道産小豆よ...