グリーンブレンド開発秘話⓶

2021年春からグリーンコーヒー（生豆）の慶熟実験を始めました。

自然界にある様々な刺激を複数組み合わせて、食材の内部酵素を動かしていきます。すると、ある組み合わせのある時点で、思いもよらぬ味に変化することがあります。珈琲の生豆が麹のような甘みと香りのする食材に変わる瞬間を見つけました。それを粉砕して飲むだけで、とても体が軽くなり、クロロゲン酸（ポリフェノールの一種）の威力が体感できたんです。抗酸化性の高い食品はたくさんありますが、他と比べてとても体感値がとても高いのです。

ただそれだけでは、健康茶というポジションになってしまうので、ハーブとのブレンドを試し始めました。2021年夏のお話です。

ハーブ＋クロロゲン酸の配合割合をいろいろ変えて試したのですが、官能試験で狩り出される本部スタッフの皆さんには不評状態が続きます。

そこで焙煎した慶熟珈琲とブレンドしてみたところ、組合せによってなのですが、驚くほど美味しいコーヒーが生まれたのです。