慶熟コーヒーがおすすめするハンドドリップを紹介
【ハンドドリップの淹れ方】 以下の動画でもハンドドリップの方法を紹介しております是非ご覧ください 【使用する器具】 ・ドリッパー ・フィルター ・コーヒーサーバー ・ドリップポット ・コーヒースケール(量、時間を計ります) ・...
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WEBマガジン OCEANS(オーシャンズ)でKEIJYUKU COFFEEをご紹介いただきました。
男の日常を楽しくする情報発信局"OCEANS(オーシャンズ)"でKEIJYUKU COFFEEをご紹介いただきました。ケイジュクコーヒー誕生秘話や、体がよろこぶグリーンコーヒー等が紹介されており、非常に読み応えのある記事となっております！是非ご覧ください。OCEANSの記事はコチラ↓“体がア...
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RAW COFFEEの保存方法と飲み比べ
<コーヒーは鮮度が命> 皆さんは普段、コーヒーをどのようにして保存していますか? 実は、コーヒーは非常に劣化が早い繊細な食品の1つなのです。 コーヒーは、焙煎直後から劣化が始まっていきます。 鮮度を保って保存しないと、せっかくの風味や香りが損なわれてし...
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WEBマガジン HOUYHNHNM（フイナム）でKEIJYUKU COFFEEをご紹介いただきました。
ヒップなファッション、カルチャー、ライフスタイルWEBマガジン HOUYHNHNM（フイナム）でKEIJYUKU COFFEEをご紹介いただきました。ファッションディレクター小島令子様レッドウィング・アジアマーケティングマネージャー阿部聖也様OVERLAP CLOTHINGディレクター 稲葉...
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コーヒーを美味しく飲むコツ スペシャルティーコーヒーと呼吸
秋田県由利本荘市で、自然食堂マーニー（画像の建物の２F）を運営していた時のこと。 呼吸の調理法という本を出版されている深澤大輝君にお料理の監修をお願いしていました。彼は呼吸の深さで、味加減や食材選びをする料理人さんです。 https://ygglab.jp/kokyu/ 彼がドリップしてくれる...
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スペシャルティーコーヒー アート派と科学派 それぞれのYouTube映像
コーヒーをより美味しく飲もうとすると、ハンドドリップに手を染め、豆もスペシャルティーコーヒになってきますよね。 ハンドドリップを愛する方には、アート派と科学派の方がいるように思います。 映像が美しいアート派 CAFICTさん (1243) CAFICT - YouTube 科学派 ひつじ珈琲の...
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コーヒーマリアージュ③（スペシャルティー珈琲と相性の良いスィーツ）
コーヒーマリアージュ スペシャルティー珈琲と相性の良いスィーツ第三弾は、ミトクのフルーツバー。甘いのが好きな方はオーガニックなチョコレートブラウン。 ビターなチョコレート風味に微かなナッツの歯ごたえ。スイーツは禁断の喜びですが、有機デーツ、有機カシューナッツ、有機ダークチョコレート、有機ココア...
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コーヒーマリアージュ⓶（スペシャルティー珈琲と相性の良いスイーツ）
コーヒーマリアージュ スペシャルティー珈琲と相性の良いスィーツ第二弾は、ビーガンＲＯＯＳＩＫチョコ！ コーヒー入り（カカオ42%）とハイカカオ（カカオ77%）がベストマッチ！ 市販のＲＡＷチョコの中では一級品。ＲＡＷは熱を入れないので、カカオポリフェノールやオメ脂肪酸に加え幸せホルモンのトリプ...
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コーヒーマリアージュ➀（スペシャルティー珈琲と相性の良いスイーツ）
コーヒーマリアージュ第一弾はアーモンド！ スペシャルティーコーヒーと言えば、質の良いアーモンドと相性が抜群。 一緒に食べると、口の中がミルク感覚に染まります。その気持ちの良さったら。 アーモンドの繊維質はお通じに抜群。
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立春 鴬鳴いてお振る舞い
2月9日から13日ころまで、七十二候の二候目 うぐいすなく そしてバレンタイン前日でもあります。 秋田県由利本荘市にありますCLASSY&MANNIEでは、スペシャルティー珈琲のハンドドリップを本日限定でお振る舞いしています。チョコとGOODマッチ！ですから。 P.S 昨日は、当社のク...
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スペシャルティーコーヒーを美味しく飲むコツ⓶【豆の挽き方】
スペシャルティーコーヒーを美味しく飲むコツ 豆の挽き方編 豆は、粗挽きか、細挽きかでずいぶんと味が変わりますよね。基本的に細かくするほど苦みや渋みが増えます。圧力抽出のエスプレッソとポコポコゆっくりのサイフォンは細かく挽きますが、ハンドドリップは中挽きくらいまでをお勧めします。とくに浅炒りの豆...
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スペシャルティーコーヒーを美味しく飲むコツ➀（湯量の調節）
スペシャルティーコーヒーを美味しく飲むために一番簡単なのは、湯量の調節です。最初の目安として15gの粉に150㏄程度注ぎ、ドリップ後に濃ければお湯をつぎ足します。10㏄くらいづつ足して、自分に丁度良い味を見つけてみてください。そこから粉量と湯量のバランスを自分なりに見つけてはいかがでしょうか？...
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手仕事とコンパクトな魂魄？
「魂魄」 平成以降、垢があまりついていないパワーワードの一つではないでしょうか？ 連ドラ「カムカムエブリバディー」で小豆へかける言葉「おいしゅうなーれ」 その思いに職人さんの集中力とキビキビした動きが加わると、画面からでも何かが伝わってくる。 気が満ちた状態。 山田工業所のフライパンは手打ち（...
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